Peixe Tropical
Vivenda Arte e Comer
Estabelecimento: Vivenda Arte e Comer
Endereço: Av. Baía dos Golfinhos, 731, Pipa
Tel.: 3246 2123 Cel.: 9951 7705
Horário: 12:00h às 24:00h
Aceita: R$, Ch, Am, Cr, Ms, Vs
Chefe de cozinha: João Oliveira
Receita para: 1 pessoa
INGREDIENTES:
200g de filé de dourado
1 tomate pequeno picado
1 cebola pequena picada
sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
½ colher (de sopa) de azeite de dendê
½ xícara (de chá) de leite de coco
½ xícara (de chá) de creme de leite fresco
½ xícara (de chá) de farinha de mandioca
1 banana cortada em fatias
½ colher (de sopa) de salsa picada
½ colher (de sopa) coentro picado
3g de manteiga
1 tira de folha de bananeira com 30cm de comprimento e 7cm de largura
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 pimenta de cheiro
PREPARAÇÃO:
Tempere o filé de peixe com sal, pimenta-do-reino, limão e reserve. Molho: numa panela, derreta metade da manteiga em fogo médio, junte metade da cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate, o dendê, o leite de coco e o creme de leite fresco. Cozinhe por 5 minutos (ou até o tomate ficar macio), mexendo de vez em quando. Bata o molho no liquidificador, em seguida, passe-o por uma peneira fina e reserve. Farofa: numa frigideira, derreta o restante da manteiga e junte o restante da cebola, refogue por 1 minuto, acrescente a farinha de mandioca e frite, mexendo sempre, até dourar. Adicione a banana, a salsa e misture. Peixe: grelhe o peixe com azeite de oliva por 8 minutos. Depois, aqueça o molho reservado e acrescente o coentro.
ACOMPANHAMENTO:
Farofa de banana e molho a base de creme de leite e leite de coco.
EMPRATAMENTO:
Em um prato disponha a tira de folha de bananeira. No meio da folha distribua a farofa de banana e o filé de peixe grelhado. Depois feche como um pacote. Decore com uma pimenta e sirva com o molho à parte.