IlustraçãoSeja bem-vindo ao 5° Festival Gastrônomico da Pipa

O Concurso Gastronômico da Pipa tem como principal objetivo a divulgação e a valorização da gastronomia regional. Para tanto, avaliamos o aperfeiçoamento das técnicas gastronômicas, a finalização das receitas inscritas, bem como o aprimoramento dos profissionais (chefes, cozinheiros e auxiliares) da área de alimentos e bebidas do município de Tibau do Sul, no Rio Grande do Norte.

Um dos focos do julgamento é a valorização e o respeito aos aspectos culturais do município de Tibau do Sul, no estado do Rio Grande do Norte, dando liberdade aos cozinheiros para que criem seus pratos, mas sempre levando em conta nossa cultura gastronômica, de maneira que se inclua na receita, pelo menos três componentes característicos das mesas do RN. Componentes estes, de conhecimento popular, ou seja, elementos de uso comum nas cozinhas nordestinas.

Portanto, todos os pratos inscritos no concurso, deverão apresentar, obrigatoriamente, as características acima citadas. A participação no concurso também fica restrita aos estabelecimentos que tiverem sede ou filial no município de Tibau do Sul.

Regulamento

São duas as categorias que participam do concurso, classificadas em:

Além da avaliação dos pratos, serão julgados (com premiação para a equipe vencedora) também o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc. Estes profissionais serão avaliados com atenção quanto à postura, gentileza, simpatia e higiene.

Os estabelecimentos inscritos serão avaliados por dois júris, sendo um popular e outro técnico. O júri popular será formado por todos os portadores do Guia do Festival (que será vendido no estande do evento e nos estabelecimentos participantes, pelo preço de R$ 10,00). Cada guia possui fichas de votação encartadas que deverão ser, após a degustação dos pratos, preenchidas, destacadas e depositadas em urnas localizadas nos próprios estabelecimentos. O júri técnico será formado por uma comissão de profissionais, diretamente envolvidos com a temática da gastronomia, comissão esta avalizada pelos consultores do Festival.

A avaliação técnica se dará de maneira igual em todos os estabelecimentos participantes. O júri técnico portará vouchers e fichas de votação concedidas pela organização do evento e percorrerá, individualmente, durante a semana do festival os estabelecimentos inscritos, sem aviso prévio ou data marcada. Depois de pedir e degustar o prato inscrito o júri técnico deverá preencher as fichas de votação específicas, se dirigir ao garçom, maitre, ou proprietário do estabelecimento solicitando o envelope timbrado, fornecido pela organização do evento. Esse envelope deverá ser assinado pelo jurado e pelo responsável do estabelecimento, lacrado e posteriormente encaminhado à organização do evento para que sejam contabilizados separadamente dos votos populares.

O resultado das apurações será informado ao público no último dia do evento.

Melhor Serviço

A categoria Melhor Serviço (o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc.) será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência desta votação com a votação das receitas, podendo ainda o júri (técnico e popular) declinar desta avaliação.

As avaliações e degustações técnicas e populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento ao público, determinado pela gerência do estabelecimento e informado através do Guia do Festival e do site www.festivalgastronomicodapipa.com, na Internet.

Serão avaliados os seguintes itens:

Os pratos inscritos no Concurso serão vendidos ao público consumidor com preços diferenciados quanto à categoria, assim distribuídos:

Preços para os portadores do Guia do Festival:

Melhor Serviço

A categoria Melhor Serviço (o conjunto dos serviços prestados através dos garçons, maitres, someliers, etc.) será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência desta votação com a votação das receitas, podendo ainda o júri (técnico e popular) declinar desta avaliação.

As avaliações e degustações técnicas e populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento ao público, determinado pela gerência do estabelecimento e informado através do Guia do Festival e do site www.festivalgastronomicodapipa.com,
na Internet.

Serão avaliados os seguintes itens:

Venda ao Público

Os pratos inscritos no Concurso serão vendidos ao público consumidor com preços diferenciados quanto à categoria, assim distribuídos:

Preços para os portadores do Guia do Festival:

Guia do Festival

Este Guia é, também, um livro das receitas dos pratos inscritos no evento e poderá ser utilizado por você e sua família para a elaboração dos pratos que mais gostou, ou para testar alguma receita não provada durante o festival. Ele custa R$ 10,00 (dez reais) e, de posse dele, você se torna um degustador/juiz oficial do 5º Festival Gastronômico da Pipa. Neste Guia, você encontrará todos os estabelecimentos participantes, os pratos inscritos no concurso, com suas respectivas receitas e chefes criadores.

As fichas de votação encontram-se no final do guia em páginas picotadas e seu compromisso como degustador e juiz oficial é o de preenchê-las e depositá-las em urnas que estarão disponíveis nos estabelecimentos. Todas as fichas terão a identificação do estabelecimento a ser votado, preste muita atenção, pois nem todos estão concorrendo, alguns são hors concours (fora de competição).

Após a degustação, preencha a ficha de votação, considerando o aspecto visual (apresentação do prato), o paladar e os aromas que são exalados (sabor e aroma), o ponto de cocção dos ingredientes (textura) e a coerência da alquimia dos ingredientes envolvidos (combinação e harmonia dos ingredientes). O atendimento será também avaliado quanto aos itens postura, presteza, higiene e simpatia, premiando a melhor equipe dentre os estabelecimentos participantes do Festival.

As notas atribuídas devem ser de 5 (cinco) a 10 (dez) pontos, em intervalos de 0,5 (meio) ponto. Exemplo: 7 (sete), 7,5 (sete e meio), 8,0 (oito) 8,5 (oito e meio) e assim respectivamente.

Seu voto é muito importante!

As formas de pagamento adotadas por cada estabelecimento seguem a legenda abaixo:

Informações Úteis

Por se tratar do estado do Rio Grande do Norte todos os telefones e celulares constantes neste guia devem ser precedidos do prefixo 84.

Agências Bancárias e caixas eletrônicos:

Correios: Rua Três Poderes s/n - Tibau (5 km de Pipa)
Tel.: 3246-4090 / 0800-570-100
CEP: 59178-000